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厨艺课:「破界提拉米苏」艺术馆里的老上海风情

当前,上海当代艺术馆正在展出“破界/BAZAAR150周年时尚艺术大展”,而“破界”是所有创新的起点,菜肴也是如此。

提拉米苏是一道经典的威尼斯意式甜点,有咖啡酒香气的手指饼干/海绵蛋糕,也有马斯卡彭芝士的香滑甜腻的柔和口感,其实制作并不复杂。

在大家以往的印象里,甜点一定是甜味的餐点。Warren大厨是土生土长的上海人,他在提拉米苏中加入了奶奶小时候常常给他做的中式味道,开发出了一道中西融合的提拉米苏!

Warren大厨是谁?

他是MoCA餐厅行政总厨 吴秋吉

出生于80年代的上海,他事业的起步,则是在外滩三号,师承David Laris。同时,Warren老师还是中国上海柏悦酒店的开业筹备团队的一员。加入MoCA以来,他尝试在菜肴中融入艺术元素,与当代艺术馆相得益彰。

厨艺课:「破界提拉米苏」艺术馆里的老上海风情
吴秋吉
2018.1.20